HOTEL-ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO EUROPEO
Los empresarios de Hostelería y Turismo de la Comarca de la Axarquía hemos llegado al convencimiento de que, en un mercado especialmente competitivo, como es el nuestro, la apuesta por la calidad representa no sólo una poderosa inversión hacia el futuro, sino en ocasiones, incluso, la única garantía para la supervivencia.
Conscientes de ello, desde la nuestro Colectivo proponemos impulsar la creación de un hotel-Escuela Europeo en el que ofrecer formación específica para todos los profesionales que lo demandaran.
Esta formación no sería, en ningún caso, alternativa a la que se imparte en los centros educativos actuales –Castillo del Marques, restaurante Cueva de Nerja–, sino más bien complementaria de aquella, de manera que los ya titulados en esos centros, y con una visión general, por tanto, de lo que es la hostelería, podrían especializarse en una materia o actividad concreta mediante la programación de cursos maestros y cursos de especialización, por un lado, y mediante programas específicos sobre gestión de sala, gestión de cocina y gestión de hotel de tres o seis meses de duración, por otro.
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Es decir, según este planteamiento, los jóvenes profesionales de la hostelería de la Comarca de la Axarqía titulados en los centros oficiales de Formación Profesional dispondrían de una oportunidad para “doctorarse” en un aspecto concreto de su profesión, o en varios, utilizando para ello las aulas, cocinas, comedor, habitaciones y recepción del futuro hotel-escuela europeo. La filosofía de un proyecto de estas características, del que en España nos existe ninguno, consiste en combinar enseñanzas teóricas y prácticas para la correcta formación del alumnado. Pero esas prácticas, y ahí reside la originalidad de esta iniciativa, deben materializarse en el mundo real, atendiendo al cliente y trabajando para él de la misma manera que ocurre en cualquier establecimiento hotelero convencional. |
Sólo que, para poder atender a este planteamiento, es necesario disponer de una instalación que sea al mismo tiempo un hotel y una escuela.
Tanto los clientes como los alumnos serán todos estudiantes de los diferentes cursos que se impartan, es decir, durante la duración del curso los alumnos serán los clientes del Hotel-Escuela Europeo.
Los Alumnos serán de todos los Países de Europa, de ahí el nombre de Hotel-escuela europeo. Si las plazas del hotel es de 200 habitaciones, tendremos una capacidad de alumnos 200 alumnos por cursos. Dichos alumnos vendrán de los diferentes países de Europa ( 8 Países a 20 alumnos por cada uno y 40 de nuestra Comarca )
Los Alumnos Europeos vendrían con las Subvenciones de la Unión Europea que existen para tales formaciones, ( Leonardo da Vinci, Sócrates, Erasmo, Programa Juventud, etc.) y por otro lado las Ayudas a la Formación Nacionales ( Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo, Formación profesional Ocupacional, etc. )
De los 200 Alumnos cada semana la mitad de los mismos harán de clientes y la otra mitad de los profesionales que los atienden.
Los que hacen de clientes, durante esa semana, realizarán estudios de teoría (idiomas, informática, gestión, etc. Así como visitas culturales y turísticas a los diferentes lugares de interés de nuestra Comarca, con la finalidad que los 140 Alumnos de Europa, se lleven un amplio conocimiento de nuestra Comarca.
Los que hacen de trabajadores, durante esa semana cubrían todos los turnos y departamentos en el servició cotidiano del Hotel.
Los Profesores serían los diferentes Jefes de Departamentos ( Jefe Recepción, Jefe de Cocina, Jefe de Bares, Maitre, Jefe de Servicio Técnico, Gobernanta, Jefe de Compras, Jefe Animación, Jefe Administración )
La Financiación vendría cubierta con la participación económica que cada grupo de alumnos del país correspondiente, tendría para gastos de alojamientos y comidas, a través de las diferentes líneas de ayudas que se han acogidos.
De todo es sabido, la dificultad que tiene para los diferentes grupos de alumnos de Europa, el realizar practicas en otro país. De esta forma tenemos cubierta la realización de prácticas de Hostelería sin problemas algunos de alojamientos y comidas para los alumnos.
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El primer paso sería. Iniciar las gestiones tendentes a la adquisición y rehabilitación de algún edificio ó la puesta en disposición de algún Hotel de la Zona para dicho proyecto. Teniendo en cuenta, que el Hotel –Escuela cobraría por los alojamientos y comidas, de las diferentes partidas presupuestarias que traerían cada grupo de Alumnos y que los gastos de Personal, serían solamente de los Profesores y Dirección. El Hotel-Escuela Europeo dispondría de financiación suficiente para pagar el arrendamiento de dicho hotel o al acuerdo que se llegase con el propietario del mismo. Nuestra Comarca de la Axarquía en vía de desarrollo, tendrá cada vez |
más necesidad de buenos profesionales de Hostelería y Turismo.
Considerando que con el presente proyecto estamos formando a dichos profesionales y que al mismo tiempo, estamos difundiendo nuestra Comarca, a través de los diferentes alumnos, por toda Europa.
El presente proyecto, si se llega a un acuerdo con algún Hotel de nuestra Comarca, podría estar en funcionamiento en un espacio de tiempo relativamente corto y con un costo económico insignificante.
El presente Hotel-Escuela tendría una ocupación permanente del 100% durante todo el año.
